Am biadh mara as motha: Iasg itealaich agus Cou Cou à Barbados

Dealbh le cead bho Cooking & Cocktails
sgrìobhte le Linda S. Hohnholz

Air a mheas mar mhias nàiseanta Barbados, is e Flying Fish agus Cou Cou an reasabaidh foirfe dha leannanan biadh mara. Thathas a’ toirt seachad iasg geal succulent, saucy, agus air a dheagh spìosrachadh le cou cou, staple Barbadian stèidhichte air cornmeal. Deiseil airson ionnsachadh mar a nì thu a’ mhias Barbadianach seo aig an taigh?

Cleachd clò-bhuailte, PDF & post-dealain

Mar a nì thu iasg itealaich agus Cou Cou?

Tha biadh Barbados na phoit leaghaidh mìorbhaileach de bhlasan seasamh a-mach a bhios a’ toirt buaidh eadar Sasainn, na h-Innseachan agus Afraga gus soithichean iongantach, eadar-dhealaichte a chruthachadh.

Bidh còcairean Bajan a’ cleachdadh pailteas de thoraidhean ionadail ùr gus cuid de na soithichean as blasda san t-saoghal a chruthachadh. Am measg na soithichean àbhaisteach Bajan a dh’ fhaodadh tu a thighinn tarsainn air an eilean tha macaroni pie, cèicean èisg, rus is peasairean, conkies, tionndadh cnò-chnò, agus gu dearbh mias nàiseanta Barbados ag itealaich iasg agus cou cou.

A dh’ aindeoin an iomadh blas mìorbhaileach a th’ ann am Barbados, an-diugh tha sinn dìreach a’ dol a bhruidhinn air iasg itealaich agus reasabaidhean cou cou oir ma tha aon mhias Bajan ann nach bi thu airson a chall, is e seo am fear seo!

Tha biadh nàiseanta Barbados na bhiadh sgoinneil agus fear a tha muinntir an àite gu math moiteil às.

Is e rionnag an taisbeanaidh fillet de dh’ iasg itealaich le smùid no friochte, còmhla ri taobh cou cou, a tha coltach ri polenta no grits, dhaibhsan nach eil eòlach air a’ bhiadh. Bidh sùgh aoil, spìosraidhean agus glasraich ùra a’ toirt na blasan suas gu ìre, a’ cruthachadh biadh fìor mhath Bajan.

Ma thachras tu a bhith a’ tadhal air Barbados a dh’ aithghearr, bidh e nas fheàrr biadh a thoirt dhut. Innsidh sinn barrachd dhut mun mhias ann am beagan mhionaidean, ach an toiseach, seo beagan cùl-fhiosrachaidh.

Dè th' ann an Flying Fish?

Is e seòrsa de dh’ iasg a tha dùthchasach dha eilean Barbados a th’ ann an iasg itealaich. Gu dearbh, bha an t-iasg uair cho cumanta ann an uisgeachan an eilein 's gu bheil Barbados air ainmeachadh mar "Tìr an èisg itealaich". Mar sin, chan eil e na iongnadh gur e iasg itealaich am prìomh eileamaid de mhias nàiseanta Bajan.

Tha iasg itealaich cho cudromach dha muinntir Bajan gum faic thu samhla a 'sealltainn iasg itealaich air an airgead nàiseanta, agus tha e eadhon ri fhaicinn ann an suaicheantas Ùghdarras Turasachd Barbados.

Lorgaidh tu fhathast iasg itealaich air na clàran-bìdh aig taighean-bìdh air feadh an eilein. Bidh iasg itealaich a 'blasad air a bhruich gu math sìmplidh, le bhith a' steamadh le sùgh aoil searbhach, agus tha e cuideachd na dheagh fhrith. Rach gu friogais èisg Bajan gus an reasabaidh iasg itealaich traidiseanta fheuchainn le muinntir an àite.

Dè th' ann an Cou Cou?

Tha Cou cou na mhias a lorgas tu tòrr ann am Barbados, ach chan eil e gu math cumanta anns a 'chòrr den t-saoghal. Mura h-eil thu air feuchainn a-riamh roimhe, smaoinich air rudeigin coltach ri polenta no grits ann an inneach.

Tha e air a dhèanamh à measgachadh de mhin-choirce agus okra. Bidh an dà ghrìtheid a’ measgachadh ri chèile gus seòrsa de bhrochan blasta a chruthachadh. Tha Cou cou ann am Barbados na mhias blàthachaidh is comhfhurtail a tha a’ dol gu foirfe le cuid de na soithichean Bajan as spìosrach - leithid iasg itealaich! Tha e cuideachd mìorbhaileach le sàsaichean spìosrach, a gheibh thu tòrr ann am biadh Bajan.

Gu tric, bidh cou cou air a frithealadh san dòigh thraidiseanta, is e sin le bhith ga chruthachadh ann an cumadh ugh-chruthach, a’ cleachdadh bobhla cruan. No, ma tha thu airson a bhith fìor dha-rìribh, bhiodh tu a’ cleachdadh slige calabash, bho thoradh craoibhe a chaidh a lorg a’ fàs san fhàsach anns na tropaigean agus Ameireagaidh. Faodar Cou cou a dhèanamh cuideachd bho ghrìtheidean eile, leithid measan arain, yams no bananathan uaine.

Iasg itealaich agus reasabaidh Cou Cou

Gu traidiseanta, bidh daoine Bajan a’ còcaireachd an reasabaidh seo air Dihaoine no Disathairne, ach gu dearbh ma dh’ ionnsaicheas tu do chuid fhèin a dhèanamh faodaidh tu a thoirt seachad uair sam bith a thogras tu! Thoir buaidh air do charaidean is do theaghlach leis a’ bhlas blasta seo de na tropaigean. Seo mar a nì thu e.

tàthchuid:

Airson an iasgaich:

  • 4 bileagan de dh’iasg itealaich (mura h-eil seo ri fhaighinn far a bheil thu a’ fuireach, faodaidh tu bass mara a chuir na àite)
  • Sùgh aoil
  • Pinch de phùdar garlic
  • Salt
  • Piobar dubh
  • Airson an stuth:
  • 1 cearcall
  • 3 uinneanan earraich
  • 2 creamh cloves
  • 1 tsp ginger ùr
  • 1 scotch bonnet chili
  • 1 tbsp de dhuilleagan thyme
  • 1/2 tsp spìosraidh measgaichte
  • 1 aoil
  • 100ml fìon-geur
  • salann
  • piobar dubh ùr
  • Airson an t-sauce:
  • 1/2 oinniún
  • 1 tsp garlic
  • 1 piobar
  • 1 tomato
  • 5g de thyme
  • 10g de phùdar curraidh
  • 5g de phùdar garlic
  • 6 spàin de dh ’ola ollaidh
  • 100g de ìm
  • salann
  • piobar
  • Airson an cou cou:
  • 140g min-choirce
  • Uisge 620ml
  • 4 ocair
  • 1 cearcall
  • Thyme ùr

Dòigh:

Dèan an blasad an toiseach. Measg na h-uile stuth airson an ràitheadh, ach a-mhàin fìonag, ann am pròiseas bidhe agus cuisle gus an tèid iad còmhla. Cuir am pasgan a-steach do phoit ròin agus cuir am fìonag ris. Crith gu math agus ràithe a rèir do roghainnean. Bidh thu airson seo fhàgail airson timcheall air dà uair a thìde mus cleachd thu e, mar sin cuir seo gu aon taobh airson a dhol a-steach.

  • Rèitich an t-iasg le aol, salann agus piobar.
  • Cuir tàthchuidean an t-sauce ann am pana-siùpan agus thoir gu fuachd, le beagan ola. Cuir aon lobh-bhùird den t-seusanachadh a dheasaich thu na bu tràithe.
  • Ann am pana air leth, cuir na grìtheidean airson an cou cou còmhla, ach a-mhàin am min-choirce, agus thoir gu boil. Bidh tu ag iarraidh seo air teas àrd. Aon uair 's gu bheil e deiseil, strain am measgachadh agus cuir às don oinniún agus an thyme. Cùm na pìosan okra airson an cleachdadh nas fhaide air adhart.
  • Cuir am pana cou cou air ais air an teas agus cuir min-choirce ris, a 'measgachadh gu math gus an dèan thu measgachadh tiugh. Cuir a-steach an okra.
  • Tha am biadh deiseil airson frithealadh! Cuir an cou cou air truinnsear agus mullach gach mias le fillet èisg agus sàsa fallain agus faigh tlachd às do bhlas air Barbados! No is dòcha, glèidhidh tu turas chun phàrras aoibhneach eileanach seo.

Le cead bho Ionadan-turasachd Sandals Barbados

Is e an dòigh as fheàrr air blasad de stoidhle Barbados tadhal air Poblachd Ùr Barbados!

  • #Barbados
  • #iasg itealaich
  • #coucou
Cleachd clò-bhuailte, PDF & post-dealain

Naidheachdan co-cheangailte

Mun ùghdar

Linda S. Hohnholz

Tha Linda Hohnholz air a bhith na prìomh neach-deasachaidh airson eTurboNews airson mòran bhliadhnaichean.
Is toil leatha a bhith a’ sgrìobhadh agus a’ toirt deagh aire do mhion-fhiosrachadh.
Tha i cuideachd os cionn a h-uile susbaint agus fiosan naidheachd.

Fàg beachd