Naidheachdan Eadar-nàiseanta a ’briseadh Naidheachdan Siubhail a ’briseadh cidsineach Cultar Naidheachdan briseadh na Frainge Gnìomhachas Aoigheachd Naidheachdan turasachd Naidheachdan Uèir Siubhail Trending Now Fìon is spioradan

Seachain draghan fìon. Bi toilichte agus deoch Bordeaux Les Legendes

Bi toilichte. Deoch Bordeaux

Chan eil e na iongnadh gu bheil fìon a tha an làthair ann an grunn dhuaisean - bho soilleir mar uisge, gu domhainn, dorcha agus cho lurach ri seann mhealbhaid sìoda. Chan eil e na iongnadh cuideachd gu bheil fìon Bordeaux am measg an fheadhainn as mòr-chòrdte sa chruinne-cè.

Cleachd clò-bhuailte, PDF & post-dealain
  1. Is e sgìre Bordeaux an roinn cinneasachaidh fìona as motha san Fhraing agus tha e a ’toirt a-steach 280,000 acair de fhìonaichean agus 60 Appellations d’Origine Controlees (AOCs).
  2. Thòisich dèanamh fìon ann an iar-dheas na Frainge nuair a ràinig na Ròmanaich (smaoinich a ’chiad linn).
  3. Ged a tha an sgìre ainmeil airson an fhìon dearg, tha e inntinneach fhaicinn gu bheil an cliù seo air fhaighinn às ùr.

Còrr de Wineries

Gu h-eachdraidheil, bha sgìre Bordeaux ion-mhiannaichte airson an fhìon geal (sa mhòr-chuid) le luchd-fìona a ’caitheamh barrachd air 80 sa cheud de na fìon-liosan aca gu Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc agus Uaighean.

Cha b ’ann gu na 1700an a thàinig fìon dearg à Bordeaux ùidh anns a ’mhargaidh agus ghabh luchd-dealasach fìon Sasannach a-steach fìon dearg Bordeaux bho Uaighean agus thug iad Claret (klairette) air. Cho luath ‘s a mhothaich na fìonaichean an uptick ann an ceannach fìon dearg, thòisich iad a’ gluasad bho bhith a ’dèanamh fìon geal gu toradh fìon dearg. Thàinig an cruth-atharrachadh gu bhith oifigeil ann an Seòrsachadh 1855 a chomharraich na riochdairean as fheàrr san roinn, gan rangachadh 1-5. Cha deach an seòrsachadh atharrachadh a-riamh (ach aon uair) eadhon ged a tha mòran fhìon eile fhathast ri fhaighinn.

Gus dearbhadh dè cho mòr-chòrdte sa tha an sgìre airson fìon a dhèanamh, smaoinich gu bheil an sgìre a ’toirt taic do 6100 luchd-seilbh chateaux agus luchd-fàs eile a bheir a-mach 650 millean botal fìon (2019). Bha fèileadh 2019 a ’toirt a-steach 85.2 sa cheud dearg; Dh ’èirich 4.4 sa cheud; 9.2 sa cheud tioram geal, agus 1.2 sa cheud geal geal.

Is e Bordeaux am prìomh fhastaiche ann an gnìomhachas fìon-lios agus gnìomhachas an fhìona, a ’solarachadh còrr air 55,000 obair dhìreach agus neo-dhìreach. Bidh trì a-mach às gach 4 oighreachdan àiteachais san roinn a ’fàs fìon-dhearcan agus gu h-iomlan tha 5,6000 luchd-fìona a’ dèanamh fìon AOC. Dhiubh sin tha 56 sa cheud nan gnìomhachasan seilbh teaghlaich, le meud fìon-lios cuibheasach de 19.6ha leis na fìon-liosan as motha ann an Entre deux Mers agus am Medoc. Tha timcheall air 5 sa cheud de uachdar fìon-lios iomlan Bordeaux a ’buntainn ri oighreachdan seòrsaichte thairis air na bruaichean Clì is Deas (winecholarguild.org).

Anns an roinn, mar as trice bidh sealbhadairean chateaux a ’reic an gràinneanan tro neach dearmadach a bhios ag obair mar neach meadhanach le bhith a’ ceannach an riarachadh de fhìon-dhearcan agus a ’reic / a’ sgaoileadh am fìon a thig às. Den fhìon a chaidh a thoirt a-mach ann an sgìre Bordeaux, tha 58 sa cheud air a reic taobh a-staigh na Frainge leis an 43 sa cheud eile air an às-mhalairt air feadh an t-saoghail.

Chan e Poilitigs. Cruinn-eòlas: Clì, Deas, Meadhanach

Tha sgìre Bordeaux air a roinn gu cruinn-eòlasach le inbhir Gironde gu Banca Clì, Bruach Deas agus Entre-Deux-Mer (an sgìre eadar Linne Gironde agus Abhainn Dordogne).

Banca clì. Bidh leannanan fìon a ’lorg Medoc, Uaighean agus Sauternais (terroirs as fheàrr - stèidhichte air greabhal)

• Tha Medoc a ’nochdadh Cabernet Sauvignon; bidh na h-uaighean a ’fàs ann am measgachadh de dh’ ùir crèadha agus uchdan greabhail gluasadach.

• Tha uaighean a ’nochdadh Cabernet Sauvignon; ùir uaigneach mar thoradh air gnìomhachd eigheachail eachdraidheil.

• Tha Sauternais a ’nochdadh Sauternes (fìon milis geal); ùir uaighe dian a leigeas le drèanadh, casg a chuir air gràinnean cus uisge a bhith aca.

Banca ceart. Bidh leannanan fìona a ’lorg Libournais, Balye agus Bourg (ùirean le crèadh agus clach-aoil gu mòr)

• Tha Libournais a ’nochdadh Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; mar as trice ùir clach-aoil, gainmhich agus siliceous.

• Tha Balye a ’nochdadh Merlot, Cabernet Sauvignon agus Cabernet Franc; mar as trice crèadh thairis air ùir aoil.

• Tha Bourg a ’nochdadh Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle, agus Semillon a bharrachd air Colombard agus Ungi; ùirean gainmhich, crèadha, greabhail agus aoil.

Entre-Deux-Mers (chan eil ach fìon geal a ’giùlan appellation AOC);; Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Tha Cadillac (ainmeil airson an fhìon geal botrytized) a ’nochdadh Semillon, Sauvignon Blanc agus Sauvignon Gris; ùirean cailceach agus greabhail.

• Feartan Liaciac Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle agus Sauvignon Gris; crèadh, ùir clach-aoil air a dhèanamh le greabhal agus crèadh.

• Tha Sante-Croix-du Mont a ’nochdadh Semillon, Muscadelle, agus Sauvignon; crèadh, ùir clach-aoil.

Mar as trice bidh na fìon geal Bordeaux air an dèanamh le Sauvignon Blanc agus Semillon agus tha iad air an comharrachadh mar bhith beòthail agus ùr (Entre-Deux-Mers) gu bog agus coltach ri citris (Pessac-Leognan).

Tha na fìonaichean dearga à Bordeaux mar as trice làn-bodhaig le fàileadh curran dubh, plumaichean agus grinneal talmhainn no fliuch. Air a ’phaileid, tha ìomhaigh blas a’ toirt a-steach mèinnearachd, measan agus spìosraidh, a ’lìbhrigeadh tòrr tannins (math airson a bhith a’ fàs nas sine).

Mar as trice tha am Bordeaux dearg mar mheasgachadh le bileagan ag innse coltas an fhìona seach am measgachadh sònraichte grape a tha air a ghabhail a-steach. Tha seòrsachan geal a ’dèanamh suas an 100 sa cheud a tha air fhàgail de fhìonaichean air an cur, le 5 sa cheud Sauvignon Blanc agus Semillon le aon sa cheud Muscadelle agus meanbh-chuileagan eile.

De na fìonaichean a chaidh a chur san roinn, tha 89 sa cheud nan seòrsaichean dearga, 59 sa cheud Merlot, 19 sa cheud Cabernet Sauvignon, 8 sa cheud Cabernet Franc agus an dà cheud sa cheud mu dheireadh a ’toirt a-steach Petit Verdot, Malbec no Carmenere.

Co dhiubh a tha an t-sìde

Bidh na fìonaichean Bordeaux a ’còrdadh ri samhraidhean fada, blàth, fuaran fliuch agus tuiteam, agus geamhraidhean meadhanach às deidh sin. Tha La Foret des Landes, coille mhòr de chraobhan giuthais, a ’dìon sgìre Bordeaux bho bhuaidhean gnàth-shìde mara a’ Chuain Siar; ach, tha atharrachadh clìomaid a ’toirt buaidh air an sgìre agus a’ toirt buaidh air toradh. Chuir an Institut National de l’origine et de la Qualite (INAO), roinn de Mhinistrealachd Àiteachais na Frainge, seachad deich bliadhna a ’sgrùdadh atharrachadh clìomaid. Bidh luchd-saidheans fìon agus luchd-fàs ann am Bordeaux gu mòr a ’beachdachadh air buaidh blàthachadh na cruinne agus o chionn ghoirid chaidh seòrsachan ùra aontachadh a tha iomchaidh airson lughdachadh an cuideam hydric a tha co-cheangailte ri àrdachadh teothachd agus cuairtean fàs nas giorra.

Anns an Ògmhios, 2019, dh ’aontaich Comainn Bordeaux agus Bordeaux Superieur gun deach seachd seòrsaichean grape ùra a tha an aghaidh teas agus teas a chuir ris agus tha seo a’ riochdachadh a ’chiad atharrachadh air na 13 seòrsaichean tùsail a bh’ anns an sgìre bho 1935. Tha na seachd seòrsachan ùra ceadaichte a ’toirt a-steach dearg (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa), agus geal (Alvarinho, agus Lilorila) leis a ’chiad phlanntachadh de sheòrsan ùra clàraichte airson na bliadhna seo. Tha na seòrsachan ùra cuingealaichte ri 5 sa cheud de raon fìon-lios planntaichte agus chan urrainn dhaibh a bhith a ’dèanamh suas còrr air 10 sa cheud den mheasgachadh deireannach de dhath sònraichte sam bith.

Tha Bordeaux air cleachdaidhean enological agus àiteachais eile a thoirt a-steach gus dèiligeadh ri atharrachadh clìomaid a ’toirt a-steach: ag atharrachadh nan cleachdaidhean as fheàrr a rèir feumalachdan gach seann aimsir - pruning le dàil, àrdachadh àirde stoc fìon gus farsaingeachd dhuilleagan a lughdachadh; a ’cuingealachadh tanachadh dhuilleagan gus gràinneanan a dhìon bhon ghrèin; ag atharrachadh làraichean pot gus cuideam hydric a lughdachadh (shàthaichte gu maireannach no gu ràitheil le uisge a bheir suidheachadh anaerobic); buain oidhche agus lughdachadh dùmhlachd planntrais.

Seasmhach

Tha còrr air 65 sa cheud de fhìon-liosan Bordeaux dearbhte mar àrainneachd (slat-tomhais ùr airson na sgìre). Bidh Bordeaux a ’stiùireadh a h-uile AOP Frangach ann an tomhas de theisteanasan Luach Àrainneachd Àrd (HVE) airson na geamhraidhean aca, an dèidh dhaibh an ìre as àirde de dhearbhadh seasmhach fhaighinn san Fhraing agus àrdachadh 30 sa cheud ann an àiteachas organach.

Tha luchd-fìona ann am Bordeaux a ’co-roinn lèirsinn agus dealas coitcheann gus dèiligeadh gu for-ghnìomhach ri atharrachadh clìomaid le bhith a’ gleidheadh ​​stòrasan uisge is lùth gann; a ’dìon eag-shiostaman cugallach; agus a ’toirt taic do bhith-iomadachd bho na cleachdaidhean fìon-lios as fheàrr gu pacadh eile. Tha an dealas airson seasmhachd a ’toirt a-steach aire gu bhith ag àrdachadh sàbhailteachd luchd-obrach, sàsachd obrach agus trèanadh agus leasachadh / trèanadh airson nan ginealaichean gnàthach is ri thighinn.

Chateau fìon cudromach ann am Bordeaux

Bidh Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes a ’dèanamh fìon math aig prìs ruigsinneach

Tha eachdraidh fìon Lafite agus Latour a ’dol thairis air linntean. Tha a ’chiad uair a tha ainm Lafite a’ nochdadh a ’dol air ais chun 13mh linn (1234) nuair a thèid iomradh a thoirt air Gombaud de Lafite, abaid Manachainn Vertheuil (tuath air Pauillac). Tha an t-ainm Lafite a ’tighinn bhon teirm cànain Gascon“ la hite ”no cnoc.

Thathas den bheachd gu robh fìon-liosan mar-thà air an togalach nuair a chuir an teaghlach Segur air dòigh an fhìon-lios anns an 17mh linn agus nuair a thòisich Lafite air ainmeachadh mar oighreachd fìon mòr. Anns an 18mh linn thòisich Lafite a ’sgrùdadh margaidh Lunnainn agus chaidh a thoirt fa-near anns an London Gazette (1707) a’ toirt cunntas air an fhìon mar na clarets ùra Frangach. Cheannaich Raibeart Walpole, am Prìomhaire, baraille de Lafite a h-uile trì mìosan. Cha do thòisich ùidh na Frainge ann am fìon Bordeaux gu mòran bhliadhnaichean às deidh sin ann an ceumannan nam Brits.

Anns an 18mh linn leasaich Marcas Nicolas Alexandre de Segur na dòighean dèanamh fìon agus leasaich e cliù fìon math ann am margaidhean cèin agus gu sònraichte aig Cùirt Versailles. Air aithneachadh mar “Am Prionnsa Fìon,” thàinig Lafite gu bhith na Fìon an Rìgh le taic bho thosgaire comasach, am Marechal de Richelieu. Nuair a chaidh Richelieu ainmeachadh mar Riaghladair Guyenne, bhruidhinn e ri dotair Bordeaux a chomhairlich dha gur e Chateau Lafite, “am fear as fheàrr agus as tlachdmhoire de na tonics.” Nuair a thill Richeliu a Pharis, thuirt Louis XV ris, “Marechal, tha thu a’ coimhead còig bliadhna fichead nas òige na rinn thu nuair a dh ’fhalbh thu airson Guyenne.” Thuirt Richeliu gun d ’fhuair e lorg air Fuaran na h-Òigridh le fìon Chateau Lafite a bha,“ blasta, fialaidh, cridheil, coltach ri ambrosia diathan Olympus. ”

Bha deagh fhollaiseachd aig Lafite aig Versailles agus fhuair e aonta an Rìgh. Bha a h-uile duine a-nis ag iarraidh fìon Lafite agus thug Madame de Pompadour a cuirmean suipear dha agus bha Madame du Barry a ’frithealadh Fìon an Rìgh a-mhàin.

Gheibhear fìon prìseil Bordeaux de uaislean na Frainge (Domaines Barons de Rothschild / Lafite) dhuinn tron ​​bhrand Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50 sa cheud Merlot, 40 sa cheud Cabernet Sauvignon, 10 sa cheud Petit Verdot. Ann am pàirt aois ann an darach airson 8 mìosan a ’toirt notaichean de bhiteagan vanilla agus smocach.       

Tha an t-sùil air a dhòigh leis an dian dhearg fhad ‘s a tha an t-sròin a’ faighinn aoigheachd le fàileadh misneachail spìosraidh milis, measan dearga, measgachadh de milis, searbh, saillte agus searbh (smaoinich air licorice), air a neartachadh le notaichean de mocha agus toast bho bhith a ’fàs nas sine. . Bidh am blas a ’laighe air a’ phaileid a ’taisbeanadh eòlas a tha sùbailte agus blasda a’ lìbhrigeadh fìor ùr air an deireadh. Paidhir le feòil-mart, uan, sitheann, no cearcan.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 sa cheud Cabernet Sauvignon, 30 sa cheud Merlot. Trì fichead sa cheud aig aois ann an darach Frangach airson 12 mìosan.

Tha a ’chiad sealladh den fhìon purpaidh domhainn seo le molaidhean de dhubh a’ nochdadh gum bi e sòlaimte agus falaichte. Bidh an t-sròin a ’faighinn a-mach bouquet grinn de spìosraidh, silidh sùbh-craoibhe, vanilla agus ailbhinn gu dòigheil a’ measgachadh còmhla. Fèin-mhisneachail air a ’phaileid, bidh e a’ lìbhrigeadh lorgan de mheasan dubha, coconut, agus vanilla le tannins còmhdaichte. Is e fìon làn bodhaig a tha seo agus tha sin a ’dèanamh aithris dàna. Paidhir le steak mairtfheòil, stew, càiseagan aibidh leithid Comte agus Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 sa cheud Merlot, 5 sa cheud Cabernet Franc (bho subregion Libourne). Dà fhichead sa cheud ann am baraillean daraich Frangach.

Tha a ’chiad sealladh air an fhìon seo a’ toirt sealladh de dath dearg cherry dubh. Tha an t-sròin toilichte nuair a lorgas e licorice, plumaichean, cherisean, sliseagan fiodha agus tombaca. Tha am paileas air a dhuaiseachadh le molaidhean de mocha, luibhean, cloves, cùbhraidheachd, seann fhiodh agus structar tannin beairteach. Paidhir le tunnag no terrine geama agus jelly quince, gualainn uan air a ròstadh le rosemary no thyme, pizza agus pasta napolitana no lasagna.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 sa cheud Cabernet Sauvignon, 40 sa cheud Merlot.

Aois 9 mìosan ann an siotaichean cruadhtan agus 60 sa cheud den mheasgachadh deireannach aig aois baraillean.

Crimson don t-sùil leis na measan dearga agus smeuran-dubha, licorice agus spìosraidh milis a ’toirt air falbh an t-sròin, gu sònraichte dèidheil air fàileadh mocha agus toast bho bhith a’ fàs nas sine le baraille a-steach don eòlas. Fresh agus fruity air a ’phaileid, tha an crìochnachadh tlachdmhor fruity. Paidhir le risotto le sauce feòil, pasta Bolognese, ham agus salami. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 sa cheud Sauvignon Blanc, 30 sa cheud Semillon.

Tha an t-sùil air a dhòigh leis a ’pheant buidhe buidhe le gliocas connlaich. Tha an t-sròin air a dhuaiseachadh le molaidhean de mheasan tropaigeach agus molaidhean de mhèinnearachd. Tha am paileas air a mhealladh le blasan cruinn agus làn bodhaig a ’leantainn gu crìoch beòthail citrus. Paidhir le biadh mara, eisirean amh, rud sam bith le sauce Bearnaise agus salad uaine (sgeadachadh neo-fhìon-dhearcan).

© Dr. Elinor Garely. Chan fhaodar an artaigil dlighe-sgrìobhaidh seo, a ’toirt a-steach dealbhan, ath-riochdachadh gun chead sgrìobhte bhon ùghdar.

Cleachd clò-bhuailte, PDF & post-dealain

Mun ùghdar

Dr. Elinor Garely - sònraichte do eTN agus neach-deasachaidh ann an ceannard, wine.travel

Fàg beachd